Recettes traditionnelles

Salade romaine grillée avec vinaigrette épicée

Salade romaine grillée avec vinaigrette épicée

Pour la vinaigrette :

3

piments chipotle en sauce adobo

1

cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Pour la salade:

3

têtes de laitue romaine, lavées et séchées

2

tasses de tomates cerises, tranchées

2

tasses queso fresco tranché

Masquer les images

  • 1

    Pour la vinaigrette : placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

  • 2

    Pour la salade : préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-élevé

  • 3

    Couper chaque tête de laitue romaine en deux, dans le sens de la longueur, et frotter avec de l'huile d'olive.

  • 4

    Griller 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir chaud avec des tomates cerises tranchées, du queso fresco et de la vinaigrette épicée.

Conseils d'experts

  • Échangez - Expérimentez avec différents types de laitue ou de fruits grillés à côté de votre laitue pour une salade plus sucrée.

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En savoir plus sur cette recette

  • Vous pensez que vous ne pouvez griller que du bœuf ou du poulet ? Attendez d'essayer de griller votre prochaine salade ! Avec un soupçon de fumée de grill et une touche de vinaigrette épicée, cette salade sera bientôt votre prochain repas d'été.

La Vague de Viande

Voir la recette

Je viens de terminer un voyage de quatre jours à Decatur, en Alabama, où les gens de Kingsford m'ont invité à apprendre les ficelles de la compétition avec le pitmaster Chris Lilly, puis à participer à l'événement annuel Riverfest. Inutile de dire que lors d'un voyage de presse barbecue organisé par Kingsford et l'homme à la tête de Big Bob Gibson, j'étais extrêmement bien nourri avec des friandises grillées et fumées sans fin ainsi que des biscuits, des sauces et des tartes. Maintenant, je ne peux pas du tout me plaindre à ce sujet, mais cela a annulé un peu de mon travail que j'ai suivi pendant la majeure partie de l'été pour ramener la taille. Je ne suis pas encore tout à fait prêt à céder à la gourmandise de l'automne et de l'hiver, alors je passe en mode rebond, ce qui nécessite une salade ou deux, mais cela ne veut pas dire que je dois fuir le grill.

J'ai eu l'idée de cette salade grillée particulière lors d'un autre voyage où ma femme et moi nous sommes arrêtés au 12 Bones Smokehouse à Asheville, à quelques heures d'un énorme petit-déjeuner. Ce n'était pas un défi pour moi de me laisser tenter par des côtes levées et du porc effiloché l'estomac plein, mais ma femme n'était pas du même avis et j'ai finalement découvert qui commandait la salade au restaurant barbecue.

À son honneur, la salade était accompagnée de côtes levées, mais l'attraction principale était un coin d'iceberg géant habillé de Ranch épicé, de tomates, d'oignons frits et de bacon. Ce combo l'avait déliré, et j'avoue, c'était sacrément savoureux (pour une salade).

En pensant ainsi, j'ai décidé de créer quelque chose de similaire, mais j'ai remplacé ce morceau de laitue froide par coeurs de romaine grillés.

Une laitue frisée robuste comme la romaine fonctionne à merveille sur le gril. Coupé en deux, huilé et légèrement assaisonné, le côté coupé est amené aux flammes où il développe une légère carbonisation le long des bords extérieurs des feuilles les plus proches du feu.

En revanche, le dessus de la laitue reste plutôt frais et reste agréable et croustillant. Cela crée une variété de textures, tandis que les oignons, les tomates et le ranch épicé offrent une saveur audacieuse et satisfaisante. C'est celle qui me rend la salade agréable, qui à son tour m'aidera à perdre du poids pris à Decatur, ce qui me rassurera alors de me laisser aller à nouveau l'hiver venu.

Publié le mar. 18 sept. 2012 par Joshua Bousel

Salade romaine grillée avec ranch épicé, tomates et oignons frits

  • Rendement 4 portions
  • Préparation 15 minutes
  • cuisiner 5 minutes
  • Total 20 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de vinaigrette ranch
  • 1 cuillère à soupe de sauce adobo d'une boîte de chipotles en adobo
  • 2 coeurs de romaine, rincés et séchés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 12 onces de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/2 tasse d'oignons frits
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu

Procédure

  1. Dans un arc moyen, mélanger la vinaigrette ranch et la sauce adobo pour faire le ranch épicé. Mettre de côté.
  2. Couper les cœurs de romaine en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner chaque côté coupé d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre au goût.
  3. Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyez et huilez la grille de cuisson. Placer la romaine sur le gril, côté coupé vers le bas, et griller jusqu'à ce que les feuilles commencent à ramollir et à carboniser, environ 5 minutes. Retirer du gril.
  4. Placer chaque cœur de romaine dans son assiette. Arroser de vinaigrette, puis garnir de tomates et d'oignons frits. Sers immédiatement.

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Commentaires

Chris Josh,

J'étais tellement déçue de ne pas pouvoir vous rencontrer là-bas. J'avais tellement hâte de traîner avec vous les gars. La prochaine fois!

Chris Publié jeu. 20 sept. 2012 12:15PM

Josh @Chris Nos chemins se croiseront un jour, j'en suis sûr. J'espère que vous et la famille allez bien. Publié jeu. 20 sept. 2012 12:17

yl quand on fait griller la romaine, est-ce que c'est fait du côté direct ou du côté indirect ? et tu couvres le gril ? Publié mer. 27 août 2014 11:30


Salade hachée à la romaine grillée

Pour faire cette salade romaine grillée, commencez par griller le maïs, le poivron rouge, le jalapeño et la laitue romaine. Préparez la vinaigrette au miel et au citron vert en mélangeant l'ail, les jalapenos, la coriandre, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon et le gingembre moulu dans un mélangeur. Hacher la laitue romaine, puis mélanger avec la vinaigrette miel-lime. Garnir la salade de maïs grillé, épépiné, jalapeño, épépiné et coupé en dés, poivron rouge, également épépiné et coupé en dés, haricots noirs, tomate, avocat, coriandre, fromage de chèvre et lanières de tortilla.

Une recette de salade hachée facile avec tellement de saveur!


Instructions

POUR LE PANSEMENT :

  1. Dans un petit pot ou un bol, mélanger la mayonnaise, l'ail, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre. Bien fouetter pour combiner. Ajouter un peu d'eau pour éclaircir la vinaigrette, si désiré. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

POUR LA SALADE:

  1. Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant avant de donner une fine hache. Égoutter tout sauf un peu de graisse de bacon et ajouter les morceaux de pain déchirés dans la poêle. Faire griller les croûtons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
  2. Préchauffez votre gril à 500°.
  3. Pendant ce temps, coupez votre romaine en deux et badigeonnez le côté coupé d'huile d'olive. Une fois que votre gril est préchauffé, placez la romaine côté coupé vers le bas sur les grilles du gril. Utilisez des pinces pour presser doucement la laitue sur les grilles. Griller 2 à 3 minutes avant de retourner. Répéter sur le deuxième côté avant de transférer dans un plat.
  4. Garnir la romaine grillée d'un peu de vinaigrette, les miettes de bacon, les croûtons, des oignons rouges marinés, des copeaux de parmesan. Garnir de plus de vinaigrette et de beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.

Information nutritionnelle:

Rendement:

Portion:

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Salade romaine grillée avec vinaigrette au babeurre

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Cette salade romaine grillée simple et élégante avec vinaigrette au babeurre constitue un premier plat parfait. Faire griller de la laitue et des oranges met leurs saveurs au premier plan pour un facteur wow majeur. Les avocats compensent l'acidité et offrent une richesse crémeuse. Et le bacon ajoute ce croquant salé de porc que seul le bacon peut fournir.

Garnissez cette salade romaine grillée d'une vinaigrette savoureuse au babeurre mélangée avec le mélange d'assaisonnements McCormick Creole Jambalaya pour ce punch supplémentaire de saveur irrésistible!

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