Recettes traditionnelles

Gâteau dessert au chocolat et mascarpone

Gâteau dessert au chocolat et mascarpone

Roche:

Battre les blancs d'œufs et ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que cela ressemble à une meringue. On met le sel sur les jaunes, on les mélange avec l'huile (on les met petit à petit), puis on met petit à petit l'eau. Nous mettons la composition de jaune en trois tranches sur les blancs d'œufs battus. Remuez de bas en haut. On met la farine, la levure et le cacao sous la pluie, à tamiser, on mélange très facilement de bas en haut. Papier peint avec du papier sulfurisé, une plaque avec un bord amovible de 22 cm. Versez la composition et mettez-la au four préchauffé à 200 C pendant 10 minutes, puis encore 25 minutes à 180 C. Laissez refroidir le plan de travail et ensuite seulement, sortez-le du moule. Nous avons coupé le haut en trois parties (sur la photo je n'ai pas attrapé la troisième partie).

Crème au chocolat et mascarpone

Mélanger la crème au mascarpone avec les quatre cuillères à soupe de sucre en poudre.

Fondre au bain de vapeur, chocolat noir et chocolat au lait

Mélanger légèrement avec la crème mascarpone, ajouter petit à petit. Faire fondre le chocolat à la vapeur, une fois fondu puis ajouter la crème au mascarpone.

Mélanger la crème pour la crème. Pas besoin d'ajouter du sucre.

Mettez la crème sur la crème et mélangez légèrement.

glaçage

Faites chauffer la crème pour la crème, pour qu'elle ne bouille pas, il suffit de bien la chauffer. Ajouter le chocolat haché, remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. Laisser refroidir.

Achèvement du gâteau

Assemblage du gâteau. Pour le sirop, 200 ml de sirop d'eau et de sucre brulé et 2 ampoules de rhum. Nous coupons le dessus du gâteau avec du cacao en trois parties égales.

Nous mettons la première couche sous la forme du gâteau dans lequel nous l'avons cuit.

On sirop le dessus et on met la moitié de la quantité de crème, puis on met la deuxième étoile sur le comptoir, on sirop et on met le reste de la crème à la fin on met aussi la troisième couche de dessus et on sirop. Laissez le gâteau refroidir pendant la nuit.

Avant d'utiliser la crème, réservez 4 à 5 cuillères à soupe de crème pour le lendemain, il faut enrober le gâteau de crème.

Retirez le bord de la forme du gâteau. Niveler les bords du gâteau et napper de crème confite. Avant utilisation, la crème doit être sortie du réfrigérateur au moins 20 minutes plus tôt.

Versez le glaçage tiède pour qu'il ne soit pas chaud.

Saupoudrer de chocolat râpé.

Laisser refroidir encore 4 à 5 heures.


Vidéo: Gâteau au chocolat et au mascarpone facile كيكة المسكربون و الكاكاو (Janvier 2022).