Recettes traditionnelles

Poires au four au gorgonzola et au brie

Poires au four au gorgonzola et au brie

Voici un apéritif différent de celui que vous avez préparé jusqu'à présent. J'espère que ça vous plaira, c'est vraiment différent de nos habitudes culinaires. Mes papilles gustatives ont été impressionnées par cette combinaison.

  • 2 poires moyennes
  • 50g de Gorgonzola
  • 30 g de fromage brie
  • 50 ml de whisky
  • 50 g de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Poires au four au gorgonzola et au brie :

Lavez les poires, coupez-les en deux et évidez-les. Saupoudrer de whisky et de beurre fondu, puis saupoudrer de noix et de raisins secs hachés.

Enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Ensuite, mettez les fromages en dés et mettez-les au four pendant encore 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage ramollisse.


Buffet gastronomique pour deux menus

Il est assez difficile de réunir dans une livraison plusieurs saveurs, qualités nutritionnelles et sensibles au travers d'une seule commande.

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Nous avons pensé à un menu buffet avec un maximum de saveurs pour les gourmets qui testent des goûts uniques, nous avons créé une combinaison de sensations, un menu sain, varié basé sur tous les principes nutritionnels.

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Prestations comprises dans le prix :

Transport, emballage, consommables

Les offres Elegant Catering sont présentes au quotidien à travers un cycle d'information simple et accessible aux clients : par téléphone, e-mail, message sur Facebook ou Instagram, ou encore par une visite au siège de l'entreprise. Sur le site Web de l'entreprise, www.elegancatering.ro, vous pouvez personnaliser des menus spéciaux, définir le type de participants, des détails sur l'emplacement, la chambre, l'inventaire, le menu et un éventuel budget préféré.

Les systèmes et procédures mis en œuvre au niveau de l'entreprise nous recommandent pour un partenariat fructueux à travers lequel vous aurez à votre disposition les avantages logistiques et humains et ceux d'un professionnalisme important que nous avons dans le domaine gastronomique.


1. Faites bouillir les pâtes pendant 8 minutes dans suffisamment d'eau salée. hacher finement le poivron, la saucisse, le jambon et l'oignon.

2. Séparément, battre les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajoutez ensuite le fromage râpé et le gorgonzola coupé en dés.

3. Égouttez au mieux les pâtes cuites et placez-les dans un grand plat profond et résistant à la chaleur.

4. Placer les ingrédients secs (saucisses, poivrons, jambon, oignon) sur les pâtes. Mélangez bien tous les ingrédients, pour les répartir uniformément, puis versez la composition d'œufs et de fromage, la plus homogène possible.

5. Cuire la poêle avec le parmesan saupoudré sur le dessus pendant environ 50 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et complètement solidifiée.


Salade de poires, gorgonzola et pacanes

Les salades sont une excellente idée lorsque vous voulez un repas sain, mais aussi complet en même temps. Vous pouvez combiner n'importe quel type de verdure avec des légumes, de la viande, du fromage, des graines et même des fruits, pour ne pas vous en lasser.

Au-delà des salades classiques, que tout le monde connaît, il y a plein de recettes fantaisistes, avec des combinaisons de plus en plus originales. Parfait si vous voulez quelque chose dont vous n'avez jamais entendu parler ou si vous voulez impressionner quelqu'un. Nous vous proposons une telle recette aujourd'hui. Une salade aux poires, au gorgonzola et aux noix, qui ne manque pas de viande et de feuilles.

  • 150 g de laitue (roquette, chou frisé, roquette, etc.)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel
  • poivre
  • vinaigre balsamique
  • huile d'olive
  • 2 oeufs
  • farine
  • biscuit
  • 300g de poitrine de poulet
  • huile de friture
  • 2 poires
  • 60 g de fromage gorgonzola
  • 1 main de pacanes

Nous allons d'abord nous occuper de la poitrine de poulet, que nous allons cuisiner exactement comme des escalopes. Couper la viande en filets et assaisonner de sel et de poivre. Passer la viande dans la farine, l'œuf battu et la chapelure et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Retirer les morceaux de viande sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Lavez la salade et tapissez-la de papier absorbant pour la faire sécher. Couper les poires en tranches, ainsi que le fromage. Tirez un peu les noix dans la poêle pour leur donner cette saveur de cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à assembler la salade. Préparez la vinaigrette à partir de : ail écrasé, moutarde, sel, poivre, huile et vinaigre. Mettez le tout au goût, en prenant soin de garder le ratio de 2/3 entre le vinaigre et l'huile (pour 3 cuillères à soupe d'huile vous mettrez 2 de vinaigre).

Mettez la salade, les tranches de poitrine de poulet et les poires dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur les ingrédients et bien mélanger. Enfin, ajoutez le gorgonzola et les pacanes. Servir la salade immédiatement, nature ou avec des toasts.


Bébé hollandais à la poire et au brie

Les poires au brie et aux pacanes font une délicieuse équipe, surtout si elles sont complétées par la pâte douce et moelleuse de la crêpe Dutch Baby. Un délicieux petit-déjeuner ou brunch pour un week-end tout en douceur. Bon appétit!

INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION :

1. Coupez la poire en tranches, puis faites-les frire dans du beurre fondu et ajoutez la vanille pour la saveur (j'ai utilisé de l'extrait de vanille de Cloud Nine Factory). Remuer constamment et après quelques minutes retirer les tranches de poire du feu.

2. Mélanger la farine avec le lait, les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ensuite, videz la pâte dans une plaque ronde et enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

3. Coupez le Brie en cubes, et après 15 minutes au four, sortez le dessert et saupoudrez le Brie, les poires et les noix de pécan. Saupoudrer de sirop d'érable et servir aussitôt. Bon appétit!

Je vous mets également au défi de "jouer" avec les ingrédients et de "couper de nouvelles saveurs" avec les produits savoureux livrés par For Fresh.


Sachets de Roquefort, poires caramélisées et noix

Bon anniversaire! Bonne année avec santé et chance, avec beaucoup de joies et de réalisations ! Je sais que les souhaits arrivent avec un certain retard mais, comme vous le savez ceux qui suivent la page Facebook du blog, la fin 2012 a été particulière et très chargée, c'est pourquoi je n'ai pas eu beaucoup de temps pour poster de nouvelles recettes ou je vous souhaite le dû. Doucement, doucement, on revient à la normale (j'espère : P) & #8230 Et on commence l'année avec quelques recettes exceptionnelles, des recettes plus spéciales, adaptées à un repas de fête, que ce soit pour Noël, le réveillon ou un anniversaire. Le premier d'entre eux est destiné aux convives plus prétentieux, amateurs de plats français : sachets de crêpes fourrés au fromage bleu, poires caramélisées et noix.

J'ai testé deux types de fromages : le Roquefort et le Paladin. Conclusion : faites un effort et prenez du Roquefort ! Il se marie beaucoup mieux avec des poires et des noix caramélisées (l'autre fromage se perd pratiquement en combinaison). Pour un repas de fête, préparez les sachets à l'avance et gardez-les au frais, et avant de servir, il suffit de les mettre au four, sur une plaque résistante à la chaleur et recouverte de papier aluminium (afin de ne pas assécher les crêpes). Quant à attacher les sacs (opération un peu plus difficile), je les ai attachés avec des queues de persil. Cela aurait été mieux (et aurait gagné un peu de goût) si je les avais attachés avec de la ciboulette verte, seule ma ciboulette s'est avérée trop courte pour tenir le sac. Cela pourrait fonctionner si vous faites des crêpes plus petites et non dans un moule de 24 cm (comme je l'ai fait), mais vous devrez alors clairement calculer deux sacs par portion.

Ingrédients (pour 8 pièces) :
& # 8211 oeufs 3 mcx.
& # 8211 farine 225 g
& # 8211 lait entier 500 ml
& # 8211 huile 3 c.
& # 8211 poire 4 pcs. (600 g impur)
& # 8211 jusqu'à 30 g
& # 8211 toux sucrée 1 cuillère à soupe
& # 8211 Fromage Roquefort 100 g + Fromage Paladin 100 g. sinon, uniquement du Roquefort 200 g
& # 8211 Noix de Noix 40 g
& # 8211 sel, poivre

Pour les crêpes, préparez une pâte, comme indiqué ICI, à partir des 3 œufs, de la farine et du lait (500 ml). Ajouter une pincée de sel et laisser gonfler la pâte, au moins 30 minutes, au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites revenir un peu de cerneaux de noix (au four ou à la poêle, dans une poêle en fonte). Lorsque les agneaux ont un peu refroidi, frottez-les légèrement entre vos paumes pour enlever la peau fine. Au mortier ou au couteau, broyez-les un peu (elles ne doivent pas être en poudre, mais elles ne doivent pas rester entières). Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en deux puis en fines tranches. Dans une casserole, faites fondre les 30 g de beurre et mettez les tranches de poire, ainsi que le sucre semoule. En remuant doucement, laissez-les ramollir et caraméliser un peu le sucre.

Réalisez les crêpes dans un moule spécialement conçu à cet effet (avec un bord pas très haut). Si besoin, graissez la poêle avec un peu d'huile avant de mettre la pâte ! Au fur et à mesure que vous préparez les crêpes, placez-les les unes sur les autres sur une assiette plate. Divisez les fromages (ou juste le Roquefort, si vous n'utilisez que celui-ci) en 8 parts égales (25 g chacune). Diviser en parts égales les poires caramélisées. Prenez ensuite une crêpe et placez en son centre une portion de poires et une portion de fromage (morceaux). Saupoudrer de cerneaux de noix et presser la crêpe dans un sac. Attrapez-le, comme je l'ai dit, avec de la ciboulette verte ou des tiges de persil.

Placer les sacs sur une plaque résistante à la chaleur. Avant de servir, préchauffez le four à 180 degrés Celsius et mettez-les pendant 15 minutes, recouverts de papier d'aluminium. À la fin, le fromage bleu se ramollira facilement et vous obtiendrez une combinaison irrésistible avec des poires et des noix.

Pour moi, les sacs n'ont pas duré trop longtemps & # 8230 Dès que j'ai pu prendre une photo, deux : D.


Bruschettas aux tomates mûres et au gorgonzola

Bruschettas aux tomates mûres et au gorgonzola à partir de : tomates cerises, huile d'olive, curcuma, ail, oignon, sel de mer, piment en poudre, poivre, vinaigre de vin blanc, jus de citron, huile d'olive, ciboulette, beurre, farine, lait, fromage gorgonzola, muscade, sel, pain.

Ingrédients sauce tomate :

  • 350 grammes de tomates cerises
  • 350 grammes de tomates cerises jaunes
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de curcuma en poudre

Ingrédient vinaigrette :

  • 3 gousses d'ail, coupées en fines tranches
  • 1 1/2 oignon, haché finement
  • 2 cuillères à café de sel de mer
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée

Ingrédient sos gorgonzola :

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 1/2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 tasse de lait
  • 110 grammes de fromage gorgonzola
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/8 cuillère à café de muscade moulue
  • sel
  • 1/2 pain tranché

Mode de préparation :

Lavez les tomates, puis étalez-les dans un grand plat. Enfournez quelques minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Mélanger 2 cuillères à café d'huile d'olive avec de la poudre de curcuma dans un petit bol.

Épluchez une courge, râpez-la et ajoutez le mélange d'huile et de curcuma dans le bol. Laissez reposer jusqu'à ce que vous nettoyiez le reste des tomates.

Ajouter ensuite toutes les tomates dans un grand bol. Dans un bol, mélanger l'ail, l'oignon haché, le sel de mer, les flocons de chili, le poivre noir, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et l'huile d'olive, puis verser la sauce sur les tomates.

Bien mélanger. Laisser au réfrigérateur pendant 3 heures. Juste avant de servir, ajoutez la ciboulette pour mélanger.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, puis ajouter la farine et cuire quelques minutes. Ajouter le lait et remuer continuellement jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Casser le gorgonzola en petits morceaux et l'ajouter au mélange de lait, avec le poivre noir et la muscade. Remuer et faire bouillir jusqu'à ce que le gorgonzola soit fondu.

Faites frire les tranches de pain des deux côtés. Ajouter la sauce au gorgonzola, puis les tomates cerises marinées et la sauce.


Poires au four au gorgonzola et au brie - Recettes

A la recherche d'une idée de risotto aux saveurs d'automne, je me suis dit que rien ne conviendrait mieux que l'association classique et délicieuse de fromage bleu et poire. J'ai choisi le gorgonzola et j'ai obtenu un beau risotto crémeux et très savoureux, couronné par la texture croquante des morceaux de poire.

250 grammes de riz Arborio (ou autre riz pour risotto)

150 grammes de fromage Gorgonzola

2 poires pelées, coupées en gros cubes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

750 ml d'eau chaude salée

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude pendant environ 3 minutes.

Ajouter le riz et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez progressivement de l'eau chaude pour couvrir le riz. Lorsque l'eau est absorbée, ajoutez-en un peu plus en prenant soin, à chaque fois, d'être chaude. Continuez le processus jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez le gorgonzola et remuez jusqu'à ce qu'il fonde.

Éteindre le feu et ajouter les poires hachées, le parmesan, le beurre et le sel au goût.


Salade de racines au four avec feta et vinaigrette classique

Cette salade de racines mûres avec feta et vinaigrette classique est dans le top de mes préférences. La recette ne m'appartient pas. Je l'ai volé à ma chère amie Andreea Carmen Radu, coach nutrition & bien-être, et depuis je le fais régulièrement, surtout pendant la saison froide, de l'automne au printemps et ce n'est pas tout seul.

Qui a dit qu'on ne pouvait pas manger de salades pendant la saison froide ?

Oui, je sais, en hiver les soupes et les ragoûts sont basiques, suivis des ragoûts et des steaks (on raffole de ce steak de porc aux olives et garni de riz au safran), et les salades apparaissent moins souvent dans notre menu. D'une manière ou d'une autre, nous utilisons l'excuse des cornichons (les bons, je ne dis pas) et avec cela nous cochons le chapitre & # 8220salates & # 8221.

Je veux vous convaincre que vous pouvez aussi mettre une salade quand les feuilles tombent des arbres ou qu'il neige dehors.

cette salade contient des carottes, du persil, du panais et du céleri-rave. Vous n'êtes probablement pas un fan de racines en général, qu'elles soient crues ou bouillies, dans les soupes, mais je vous garantis que ces humbles légumes atteignent le niveau supérieur de saveur en cuisant au four, car ils caramélisent facilement. Ensuite, en combinaison avec le fromage salé, les feuilles de salade et l'acidité donnée par la vinaigrette, le goût est parfait.

A quoi ressemblent nos salades en hiver ?

Ils prennent quelques légumes et/ou fruits de saison et cuire au four ou laisser cru, selon le cas :

  • patate douce,
  • racines (betteraves, carottes, persil, céleri, panais),
  • Choux de Bruxelles,
  • Avocat,
  • agrumes,
  • pommes poires

& # 8230 certains ajoutent feuilles vertes

& # 8230o fromage pour compléter le goût

& # 8230 certains noix ou graines pour le cure-dent et assaisonner avec un Vinaigrette ou vinaigrette française (qui peut contenir, selon la salade, de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde, du miel, des légumes verts, du jus de citron, etc.).

Et c'est ainsi que nous avons un repas équilibré et complet. Cela a un goût complètement différent des salades auxquelles nous sommes habitués, je sais, mais comment pouvons-nous éduquer nos goûts autrement.

Je vous propose également pour cette période :

Si vous aussi vous souhaitez préparer cette salade de racines mûres, avec feta et vinaigrette classique, vous pouvez trouver les ingrédients et les étapes à suivre ci-dessous.