Recettes traditionnelles

Poulet frit au babeurre

Poulet frit au babeurre

Poulet frit savoureux qui sera certainement un favori de la famille.

Poulet frit savoureux qui sera certainement un favori de la famille.

Remarques

Vous n'avez pas de thermomètre à friture ? Vous pouvez dire quand l'huile est assez chaude avec une cuillère en bois. Enfoncer la cuillère dans l'huile de façon à ce que le manche touche le fond de la casserole. L'huile fera des bulles autour de la poignée lorsqu'elle sera suffisamment chaude pour la friture.

Ingrédients

  • 1 poulet entier perdu
  • 2 tasses de babeurre
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Huile végétale pour la friture

Portions6

Calories par portion999

Équivalent folate (total)196µg49%

Riboflavine (B2)0.6mg36.5%


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle est tombée dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle est tombée dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle tombe dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de babeurre faible en gras
  • De gros sel
  • 3 cuillères à café de poivre de cayenne
  • 2 poulets entiers (2 1/2 à 3 livres chacun), chacun coupé en 10 morceaux de service (ailes, hauts de cuisse, pilons et 4 morceaux de poitrine)
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 4 tasses d'huile végétale

Dans chacun des deux sacs en plastique refermables de 1 gallon, mélanger 1 tasse de babeurre, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne et la moitié des morceaux de poulet. Agiter pour enrober, réfrigérer jusqu'à 2 jours.

Dans un grand bol peu profond, fouetter la farine avec 2 cuillères à soupe de sel et les 2 cuillères à café de poivre de Cayenne restantes. Tremper les morceaux de poulet un à la fois dans le mélange, en secouant l'excès.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces (ou une autre poêle à fond épais), chauffer l'huile à 350 degrés sur un thermomètre à friture (ou jusqu'à ce qu'une pincée de farine grésille lorsqu'elle est tombée dans l'huile).

Ajouter délicatement 1/2 du poulet. Cuire 10 minutes : retourner le poulet avec des pinces. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, que le jus soit clair et que la température interne soit de 165 degrés environ 10 minutes de plus. Transférer sur une grille pour égoutter. Assaisonner de sel, si désiré.

Remettre la température de l'huile à 350 degrés. Répéter avec le poulet restant.


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