Recettes traditionnelles

Pain accordéon

Pain accordéon

Recette de pain accordéon par du 23-11-2012 [Mise à jour le 18-07-2017]

La recette de ce matin est celle d'un pain brioché salé appelé pain accordéon en raison de sa forme particulière. Il existe de nombreuses recettes autour pour préparer cette panbrioche mais j'ai choisi d'utiliser celle de Liliana (la fille à la tarte au fond moelleux - ndlr) à laquelle j'ai aussi fidèlement adhéré à la garniture, jambon cuit, fromage et tomate et c'est une vraie bombe ! Alors si vous voulez préparer un briochoso rustique un peu différent de l'habituel et aussi agréable à voir, prenez le ballon et essayez la recette de pain accordéon de Liliana et faites vous plaisir en changeant la garniture au goût que vous préférez ou avec des saveurs variées et vous. fera une grande impression ;) Je vous salue en vous souhaitant un bon week-end et nous vous lirons bientôt, promis : *

Méthode

Comment faire du pain accordéon

Disposez la farine dans un saladier, faites un trou au centre et mettez l'oeuf, l'huile et le sel.

Commencer à travailler le mélange de l'intérieur en incorporant progressivement la farine.
Ajoutez maintenant le lait légèrement tiède avec la levure et le sucre à l'intérieur.

Pétrir la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Divisez la pâte en quatre parties.

Étalez chaque partie en rectangle.
Maintenant, répartissez la sauce tomate, le fromage fumé et le jambon en tas le long de la pâte.

Plié en deux pour former une longue poche matelassée. Couper les carrés et bien souder les bords.

Placez les carrés dans un moule à pain huilé, en les plaçant debout les uns à côté des autres.

Procédez de la même manière avec les 3 autres pains de pâte.
Une fois que vous avez disposé tous les carrés, mettez le pain accordéon à lever dans le four éteint que vous avez préalablement chauffé à 40°C.

Une fois la brioche levée (1h devrait suffire, mais pensez qu'elle devra à peu près doubler de volume), badigeonner la surface de la brioche avec un peu de lait puis enfourner à 180°C pendant environ 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir le pain accordéon avant de le démouler et de servir.

Et voici la photo de l'intérieur.


Les recettes de l'Essai du Chef et Il est toujours midi

Si vous êtes intéressé par la recette de ce délicieux plat intitulé "Pain accordéon au salami et caciotta", vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients et une description exhaustive de la procédure de cuisson de cette délicieuse recette.

  • Pour la pâte
  • 500 gr de semoule remoulue
  • 1 sachet de levure de bière
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50 grammes de lait entier
  • 10 gr de sel fin
  • 250gr d'eau
  • Pour la farce
  • 100 gr de salami
  • 180 gr de caciotta
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mettre la semoule dans un bol ou au mixeur, ajouter la levure, le sucre, l'huile, le lait, le sel et enfin l'eau en versant petit à petit.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laissez-le s'élever à l'abri des changements brusques de température jusqu'à ce que son volume soit doublé.

Reprenez la pâte, farinez le plan de travail, roulez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle de 90x20 cm.

Divisez-le en 10 lamelles, placez une tranche de salami et un morceau de fromage de chaque côté.

Plier la bande pour enfermer la garniture, terminer jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Tapisser un moule à pain de 24 cm de papier sulfurisé, graisser un côté des poches avant de les assembler et les disposer rectilignes, double face vers le haut.

Laisser lever encore 30 minutes, graisser la surface avec l'huile et cuire à four chaud à 180°C pendant environ 40 minutes.

Vidéo de la recette Pain accordéon au salami et caciotta

Si vous souhaitez voir la vidéo de la recette de pain accordéon au salami et caciotta de Natalia Cattelani proposée dans la nouvelle édition de l'émission culinaire La Prova del cuoco diffusée sur RaiUno, vous trouverez ci-dessous le lien pour la visualisation.


Ingrédients pour le pain accordéon

Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud !) avec le sucre.

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel. Mettre le lait, l'oeuf et l'huile au centre.

Pétrir jusqu'à ce que tout soit combiné.

Couvrir et laisser lever quelques heures à température ambiante ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Abaisser la pâte sur un plan fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ un demi-cm.

et placez le jambon et la scamorza sur le côté de chaque rectangle.

Fermer et badigeonner d'huile.

Pliez d'un côté jusqu'à ce que vous atteigniez le milieu

et couper, obtenant ce résultat.

Disposez les différentes tranches dans un moule à cake de 25 cm de long, beurré ou chemisé de papier cuisson.

Badigeonner les côtés des tranches d'huile avant de les ajouter.

Couvrir et laisser lever pendant une heure et demie.

Badigeonner d'un peu d'huile et cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30-40 minutes. Laissez refroidir en recouvrant un torchon et servez votre pain en accordéon.


. parfums et couleurs.

. combien de fois en marchant dans la nature nous savons apprécier les couleurs et les parfums que la terre nous donne. comment les couleurs de la nature changent après une tempête estivale. et que dire des senteurs et des couleurs que le jardin nous offre en été. une recette présentée avec élégance dégage toutes ses senteurs et ses couleurs. c'est pour ces raisons que j'ai choisi le titre du blog ici je voudrais joindre toutes les senteurs, couleurs et saveurs de ma terre entre montagnes et lacs

  • Obtenir le lien
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Autres applications

Pain . version accordéon double

Il y a des jours où tu veux juste mettre la main dessus
l'autre jour était un tel jour. et en regardant toutes mes recettes j'ai pensé
pour convertir une belle recette

Ce pain se distingue par son aspect amusant « accordéon »

Il y a deux changements substantiels apportés aujourd'hui à ce pain splendide
1 - J'ai utilisé de la levure liquide
2 - de l'huile à la place du beurre d'origine

Les photos reflètent également les deux versions, en fait celles de la procédure sont avec de la levure de bière et les dernières avec de la levure liquide

Afin de ne pas créer de confusion, je vais d'abord mettre la procédure avec de la levure liquide et tout changement avec de la levure de bière entre parenthèses en italique

NB : pensez à toujours utiliser de la levure liquide après deux rafraîchissements espacés de 6-8 puis faites le poolish

Poolish (si vous utilisez de la levure liquide)
50 g de levure liquide
100g de farine blanche
100g d'eau

Levure (si vous utilisez de la levure de bière)
25g de levure de bière
100g d'eau
Environ 100g de farine (ça ne doit pas être une pâte trop épaisse)

Ingrédients à ajouter plus tard pour les deux versions

40 g d'huile (0 50 g de beurre)
130gr de lait (150gr si levure de bière)
400gr de farine
1 cuillère à café de sel et une pincée de sucre

Laissez lever notre poolish pendant environ 8 heures, si à la place nous avons opté pour le levain il suffira de le laisser lever pendant environ 30 minutes

Dans les deux variantes, après avoir levé, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez très bien, la pâte ne doit pas être trop dure, mais avec une belle consistance élastique et molle mais pas collante, si vous avez besoin d'ajouter un peu de farine

NB: la farine est toujours préférable de l'ajouter progressivement pour éviter d'avoir une pâte trop dure qui compromettrait le levage, en fait chaque farine a un degré d'absorption différent et le même varie également selon les saisons

Quand on a notre belle pâte, dans les deux cas la recouvrir d'un bol et la laisser reposer environ une heure
Après avoir laissé reposer la pâte, étalez-la en une feuille d'environ 40x40cm

Il y a maintenant deux options
1 - vous pouvez couvrir la pâte et la laisser lever environ une heure, cela peut être bon pour la levure de bière, mais pas pour la levure liquide
2 - coupez immédiatement la pâte. après plusieurs expériences c'est la solution que je préfère, elle donne de meilleurs résultats

Donc comme je préfère la deuxième option, couper la pâte en bandes d'environ 8cm à la fois verticalement et horizontalement, on aurait créé des carrés d'environ 8x8

Désolé, la photo fait référence à une fois où j'avais fait lever la pâte

Maintenant il faut badigeonner chaque carré avec 40g d'huile ou 50g de beurre fondu selon nos goûts
Chemiser un moule à cake d'environ 25 cm de long
Remplissez-le avec les morceaux de pâtes qui doivent être placés sur le côté, en les plaçant les uns sur les autres. Pour plus de commodité, le moule peut être légèrement surélevé afin d'être plus confortable pour mettre les morceaux
Continuez jusqu'à épuisement des pâtes

Si vous décidez de couper tout de suite la pâte sans la laisser lever au début, notre moule vous paraîtra grand, mais il suffit de mettre un peu de papier sulfurisé froissé sur les côtés que l'on fera ensuite glisser doucement lorsque la pâte lèvera.
Couvrir et laisser lever environ 4 à 5 heures pour la levure liquide ou 1 heure pour la levure de bière

Ici notre pain au levain, voyez à quel point les différentes couches peuvent être vues

Une fois qu'il a levé, faites cuire le pain pendant 15-20 minutes dans un four préchauffé à 200 & # 176
Démouler le pain et le laisser refroidir sur une grille

Servir le pain sur une assiette ou un panier de manière à ce que le côté où la division entre une tranche et une autre soit la plus visible soit orienté vers le haut.

C'est un pain vraiment spectaculaire et vous comprenez la raison de son nom. s'ouvre comme un accordéon

Et voici de belles tranches de pain pour ceux qui veulent profiter de cette bonté

Je voulais fusionner les deux versions dans un seul message mais si vous rencontrez des problèmes, demandez simplement sans problèmes
Le pain au beurre est certes plus friable, mais le pain à l'huile reste bon plus longtemps
Merci à tous.


Pain accordéon - Recettes


J'ai eu une échographie et ma blessure est plus grave qu'il n'y paraît.
ce n'est pas une contracture ni une foulure, mais une déchirure et cela signifie repos absolu pour les prochains jours et physiothérapie avant de reprendre mon activité physique tant aimée.
ce qui, j'espère, arrivera à court terme.
pour l'instant il y a divergence entre les différents médecins. qui dit deux mois qui quatre. paris acceptés : D.
Malgré le reste. Je peux aller à la cuisine avec des béquilles. et, en parcourant les innombrables recettes que je n'ai pas encore essayées, j'ai trouvé ce pain du talentueux Manu que j'avais déjà repéré sur cookaforum. et enfin.


C'est un beau et très bon pain, l'idée qu'on le portionne sans l'aide d'un couteau est sympa. il suffit de décoller une tranche à la fois.

J'ai juste fait quelques petits changements, en réduisant de moitié la levure de bière et en allongeant un peu les temps de levage. Cliquez sur la photo pour l'agrandir.

Pour le levain :
12 grammes la levure de bière
100 grammes l'eau
100 grammes farine 0
1 cuillère à café de sucre

Pâte:
Liévitino
50 grammes beurre doux
150 grammes Le Lait
360 grammes. farine 0 environ (atteindre 400 si nécessaire pour obtenir une pâte ferme, élastique et molle, mais non collante)
1 cuillère à café de sel

Beurre supplémentaire pour le brossage

Préparez le levain :
Dissoudre la levure dans l'eau avec le sucre, ajouter la farine et bien mélanger, on obtiendra une pâte assez liquide, c'est comme ça qu'il faut)
Couvrir d'un film alimentaire pendant 30 minutes.

Par la main:
Faire une fontaine avec 350 gr. de farine, mettez le lait et le beurre mou au centre et diluez le levain, ajoutez progressivement la farine et enfin le sel, si nécessaire, ajoutez plus de farine jusqu'à ce que la pâte soit ferme et élastique, mais pas collante. Mettre dans un bol et couvrir. Laisser lever environ une heure et demie ou en tout cas jusqu'à ce qu'il double.
Aplatir délicatement et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un carré d'environ cm. 40x40 et à l'aide d'une molette, découpez des carrés d'environ cm. 8x8.
Tapisser un moule à cake aux prunes de papier sulfurisé humide et essoré
Faire fondre le beurre
Placer le moule à 45° en plaçant un rouleau à pâtisserie en dessous et commencer à positionner les carrés en les badigeonnant de beurre des deux côtés.
On n'arrivera pas à remplir tout le moule et Manu recommande de remplir l'espace vide avec un morceau de papier sulfurisé froissé que l'on fera ensuite glisser délicatement au fur et à mesure qu'il monte (testé et approuvé !))
Laisser lever environ une heure, une heure et demie.
Pendant ce temps, chauffer le four à 200 & # 176
Manu recommande de cuire 20 minutes, mais dans mon four, il en a fallu 35.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille

Planétaire:
Préparer la pâte à la main dans le bol du mixeur et couvrir de film alimentaire.
De cette façon, nous n'aurons pas à le déplacer lorsqu'il sera temps de pétrir.
Une fois levé, ajoutez le beurre mou en petits morceaux, le lait, la farine (à partir de 350 gr.) Et enfin le sel. Pétrir d'abord à 1 et immédiatement après à 2 avec le crochet, jusqu'à ce que la pâte prenne une ficelle, en ajoutant plus de farine si nécessaire (détachant des parois et s'accrochant au crochet)
Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever environ une heure et demie ou en tout cas jusqu'à ce qu'il double.
Aplatir délicatement et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un carré d'environ cm. 40x40 et à l'aide d'une molette, découpez des carrés d'environ cm. 8x8.
Tapisser un moule à cake aux prunes de papier sulfurisé humide et essoré
Faire fondre le beurre
Placer le moule à 45° en plaçant un rouleau à pâtisserie en dessous et commencer à positionner les carrés en les badigeonnant de beurre des deux côtés.
On n'arrivera pas à remplir tout le moule et Manu recommande de remplir l'espace vide avec un morceau de papier sulfurisé froissé que l'on fera ensuite glisser délicatement au fur et à mesure qu'il monte (testé et approuvé !))
Laisser lever environ une heure, une heure et demie.
Pendant ce temps, chauffer le four à 200 & # 176
Manu recommande de cuire 20 minutes, mais dans mon four, il en a fallu 35.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille


MyRüddyKitchen

C'est un pain très spectaculaire mais aussi très très bon, et dans la version à l'huile il se conserve aussi très bien !

Mais venons-en à la recette :
250 gr de poolish (ou 50gr de levure liquide
100g de farine et 100g d'eau) levé pendant 8 heures
40g d'huile
130g de lait
400g de farine 0
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

La pâte ne doit pas coller : dans ce cas ajoutez un peu de farine. Pétrir le tout jusqu'à ce que la boule soit bien enfilée, en ajoutant le sel seulement à la fin.

Laisser reposer la pâte quelques heures, à couvert.

Beurrer un moule à cake ou un moule à cake aux prunes (j'en ai un en silicone et comme vous pouvez le voir il a aussi un fond ondulé)

Abaisser la pâte très doucement en formant un carré. Coupez la pâte en carrés de la largeur de votre moule, où vous les poserez ensuite en graissant la surface avec de l'huile.


Continuez jusqu'à épuisement des pâtes.


Couvrir et laisser lever pendant tout le temps nécessaire (j'ai laissé lever 6 heures mais quelques heures de plus n'auraient pas fait de mal !).

Ainsi, lorsque le pain a complètement rempli le moule, peut-être même en ressortant un peu, enfournez dans un four préchauffé à 230°, fermez la porte, baissez la température à 200° et laissez cuire 15-20 minutes .

Personnellement je l'ai démoulé et remis au four encore 5 minutes, mais ce sont des goûts.

Mon dégustateur a beaucoup aimé, et dès que j'en aurai fini avec ce régime diabolique, je veux aussi essayer la version au beurre.


Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas pu m'empêcher de prendre des photos, j'ai tellement aimé ce pain.


Pain accordéon - Recettes

Aujourd'hui était un jour maussade. il pleut depuis 3 jours (même si un soleil pâle a percé quelques minutes en milieu de journée) et nous sommes toujours confinés à la maison car mon fils a la grippe. donc envie de faire les corvées zéro. alors que j'avais une grande envie de préparer quelque chose de levé. sentir l'odeur de la maison.
alors en fouillant dans mes archives de recettes pas encore essayées, j'ai rencontré celle de ce pain tout simple : ce fut le coup de foudre !

la recette originale (comme d'habitude!) Je l'ai eue sur Cookaround.com et elle vient de Manu63 (ProfumieColori). cependant je transcris ici les doses et la procédure :

J'ai préparé une pâte avec 150 grammes de farine (j'ai utilisé 0 pour la pizza), un sachet de levure de bière déshydratée, une cuillère à café de miel et 250 ml de lait tiède.
au bout d'une demi-heure j'ai ajouté 50 grammes de beurre mou en petits morceaux, 300 grammes de farine et une pincée de sel (la prochaine fois j'en mettrai un peu plus) et j'ai obtenu une belle pâte compacte, molle mais pas collante.
Je l'ai tiré avec le bâton à la bonne taille pour remplir ma casserole et l'ai laissé reposer pendant une heure.

après quoi j'ai badigeonné la surface avec 60 gr de beurre fondu et refroidi, j'ai coupé en 20 carrés et j'ai placé ces tranches (en beurrant également le dos) dans un moule à plumcake recouvert de papier sulfurisé, en alternant avec du bacon et des olives hachées.
Je laisse lever encore une heure.

puis j'ai cuit à 200 & # 176 pendant 20 minutes.
et voilà le résultat !

Je n'ai pas résisté. et je l'ai goûté chaud. c'est tout simplement magnifique !
fondant dans la bouche et doux. avec une mie moelleuse mais pas crue.
et le parfum qui circule encore dans la maison. cela m'a rempli de joie.


Pain soufflé

Faire du pain à la maison a toujours été beaucoup de satisfactions et dans ce cas il y en a eu beaucoup, en fait découvrir le pain soufflé était une belle surprise. De nombreuses feuilles de pain juxtaposées les unes aux autres pour créer cet extérieur croustillant et moelleux à l'intérieur, convenant aussi bien au salé qu'au sucré.

  • 500 g 00 de farine (j'en ai utilisé une complète)
  • 1 sachet de levure de bière déshydratée
  • 160 ml de lait (j'ai utilisé du lait de soja)
  • 75 g de kéfir ou yaourt nature


Pain accordéon - Recettes

Aparna de My Diverse Kitchen a eu une super idée pour cette nouvelle année qui vient de commencer, de faire cuire un pain différent chaque mois, en tout 12 pains pour toute l'année 2013.
Il a également créé un groupe sur FB « Nous pétrissons pour cuire ! » où vous pourrez discuter et échanger sur les pains en préparation, poser des questions, donner ou demander des suggestions et des conseils.
Le groupe est réservé aux boulangers de 12 pains seulement, mais tous ceux qui veulent se joindre et s'amuser sont les bienvenus, il suffit d'envoyer un message ou un e-mail à Aparna. Mais dépêchez-vous car le temps presse (comme toujours :-) et plus aucune demande ne sera acceptée après le 30 de ce mois. Plus loin, si le groupe était prêt à cuisiner ensemble pendant une autre année (2014), Aparna envisagera presque certainement d'ouvrir le groupe à d'autres boulangers passionnés.
Le pain mensuel est publié sur votre blog le 24 du mois, en anglais, en liant votre publication à celle d'Aparna, où la liste mise à jour des pains cuits sera toujours visible.

Comme premier pain, Aparna a choisi un pain très pittoresque, en plus d'être très savoureux : Fromage aux herbes et à l'amp Pain à enfiler (c'était une grande pièce maîtresse, quoique brièvement, pour le déjeuner dimanche dernier !).
C'est un pain à plusieurs couches, je dirais en accordéon, avec une garniture savoureuse. Dans cette version il n'y a pas d'œufs, mais si vous pouviez en ajouter un (en ajustant légèrement la quantité de liquides et de farine), cela améliorera la consistance du pain. Toute garniture de votre choix lui donnera une touche personnelle : pesto, herbes fraîches, beurre aux herbes, oignons caramélisés, fromages divers, légumes hachés, charcuterie. c'est un pain multitâche :-).
Vous pouvez également faire un pain sucré en ajoutant quelques cuillères à soupe de sucre à la pâte et en utilisant une garniture sucrée comme de la cannelle et du sucre et/ou des fruits secs.

J'ai fait deux pains, le premier en suivant presque fidèlement la recette originale, le second en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive extra vierge et le lait par du lait d'avoine. Je dois dire que le second était presque meilleur que le premier !

Il peut être pétri à la main ou avec un mélangeur.
Dissoudre la levure dans un peu de lait.
Mettre la farine dans le mixeur, commencer à pétrir à basse vitesse et ajouter successivement le lait avec la levure dissoute, le malt, l'huile et le reste du lait, enfin le sel.
Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple, lisse, élastique et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais petit à petit.
Faites une boule et placez-la dans un bol bien huilé, en retournant la pâte pour la recouvrir complètement d'huile. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure et demie.

Fariner légèrement le plan de travail. Transférer la pâte et avec un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte en un carré d'environ 40x40.
Badigeonner la surface avec de l'huile. Saupoudrez d'abord les herbes aromatiques, le piment et les graines, puis le fromage râpé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, presser légèrement la garniture sur la pâte pour qu'elle ne tombe pas lors de l'empilage des bandes.

Avec une roulette à pizza, coupez la pâte de haut en bas en 6 bandes, pas besoin d'être précis. Placez chaque bande par-dessus la suivante, côté bourré vers le haut : il vaut mieux placer les 2 bandes latérales (celles avec le bord le moins précis) au centre de la pile pour que cela paraisse plus net. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le tas de pâte en le divisant en 6 morceaux égaux (6 tas carrés).

Recouvrir un moule à plum-cake de papier sulfurisé et insérer les piles carrées, avec le sens de la coupe en contact avec le fond du moule.
Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud et abrité pendant une heure.
Badigeonner légèrement le dessus du pain de lait.
Cuire la pâte à 180 & # 176 pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Si le pain tourne trop vite, recouvrez le dessus de papier aluminium.


Pain accordéon - Recettes

Voici une brève explication de la raison!
Mon approche dans le monde du web et de l'alimentation a commencé avec l'inscription entre 2006 et 2008 sur deux forums célèbres (cookaround et contempora) dont j'ai appris plusieurs recettes éprouvées (dont celle du pain d'aujourd'hui, en guise de présentation !) et à travers lesquelles j'ai rencontré des gens formidables avec qui je suis toujours en contact. La formule du forum peut-être maintenant un peu dépassée, beaucoup de mes amis ont ouvert des blogs et si bien il y a 3 ans (26.05.2011) mon espace est né dans la marée des blogs gratuits sur la plateforme des blogueurs.

La principale satisfaction est le partage, la connaissance (on n'arrête jamais d'apprendre) et l'honnêteté. Je ne pense certainement pas à percer ou à gagner de l'argent avec ce passe-temps ou ce loisir, bien que malheureusement J'ai vu de vraies folies au nom d'apparaître, mais cela se produit dans tous les domaines et je dois y faire face. Ma passion pour la nourriture simple, la présentation des articles au bon et les images faites maison ne m'emmèneront peut-être jamais nulle part, mais dans mes petits remerciements à tous mes lecteurs, je le laisse avec mon cœur.
Merci pour les mots gentils, les commentaires et vos visites continues.

Ne nous perdons pas, nous parlions du pain accordéon, une préparation simple et polyvalente, avec mille ingrédients qui peuvent varier de temps en temps. D'un point de vue scénographique c'est vraiment très beau à regarder, confortable à utiliser pour un joli buffet, peut aussi être fait à l'avance, il peut être congelé et au moment de l'utilisation simplement décongelé et légèrement réchauffé ce sera une réussite . Ils cassent les tranches avec leurs mains, rendant le tout vraiment convivial et chaleureux !

Pain accordéon au lard fumé et graines de pavot
Ingrédients

240 gr de lait entier (distributeur de lait automatique)
235 grammes de farine biologique du Manitoba
265 gr de farine blanche bio type 0
1 cuillère à soupe de malt d'orge biologique
1 sachet de levure sèche déshydratée
10 g de sel
70 gr d'huile + un peu pour le moule
100 gr de lard fumé en morceaux
2 cuillères à soupe de graines de pavot bio


Vidéo: Pains: façonnage de laccordéon (Janvier 2022).