Recettes traditionnelles

Gâteau Ricotta Et Chocolat

Gâteau Ricotta Et Chocolat

Recette de gâteau à la ricotta et au chocolat du 26-07-2010 [Mise à jour le 31-07-2018]

Ce gâteau à la ricotta et à la crème au chocolat que j'ai préparé pour fêter la remise des diplômes de ma petite belle-soeur. La base est une génoise légère mouillée d'un peu de rhum et pour la garniture j'ai utilisé une crème à la ricotta très délicate avec l'ajout de crème et de flocons de chocolat. Ce gâteau est parfait à préparer comme gâteau d'anniversaire peut-être en faisant une décoration plus particulière que celle que j'ai faite et s'il est mis au congélateur pendant une heure avant de servir, il est idéal à préparer en été. Eh bien, si vous essayez cette recette faites le moi savoir, bonne semaine à tous :)

Méthode

Comment faire un gâteau à la ricotta et au chocolat

Méthode:

Séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
A part, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez la fécule, la farine 00, la levure chimique et la vanilline. Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et mousseux, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige

Mélanger avec un cuichhiaio en bois avec un mouvement qui va de bas en haut pour pouvoir aspirer l'air.

Beurrer et fariner un moule à cake de 22cm et y verser le mélange

Enfournez dans un four préchauffé et enfournez la génoise à 180° pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème ricotta en travaillant la ricotta avec le sucre glace et une cuillère à soupe de rhum. Ajoutez maintenant 3/4 du chocolat haché et mélangez

Ajouter la crème fouettée à la crème à la ricotta.

Mélanger délicatement la crème avec une cuillère en bois.

Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux horizontalement et touchez la surface avec vos mains pour récupérer quelques miettes de génoise que vous utiliserez pour les décorations.

Préparez un sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre et le rhum puis mouillez les deux disques de génoise.
Sur un verser 2/3 de la crème ricotta

Niveler au maximum la couche de crème puis recouvrir la garniture avec le deuxième disque de génoise et exercer une légère pression pour bien répartir la garniture.

Recouvrir le gâteau à la ricotta et au chocolat avec le reste de la garniture.

Décorez le gâteau de ricotta et de crème au chocolat avec les miettes de génoise et le chocolat haché.
Mettez le gâteau au réfrigérateur et servez-le après au moins 2 heures.


Gâteau roulé fourré à la ricotta et à la crème au chocolat

Pour la garniture : à l'aide d'un fouet électrique, fouettez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous ayez une crème bien onctueuse.

Pour la pâte : verser la levure et la farine dans un grand bol et mélanger.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel, la vanille, les œufs, le zeste de citron et enfin le beurre fondu.

Commencez à tout mélanger.

À ce stade, ajoutez le lait tiède jusqu'à obtenir un mélange ferme et élastique qui sera travaillé longtemps, pétrissez pendant une dizaine de minutes.

Ensuite, mettez-le à lever pendant environ une heure et demie.

Une fois levée, la pâte aura doublé de volume.

Posez-le sur la planche à pâtisserie et tirez-le jusqu'à obtenir une feuille d'environ 35 x 50 cm.

Étaler la crème à la ricotta sur la pâte.

Rouler la pâte du côté le plus long.

Transférer le rouleau dans un moule à cake de 28 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé humide et essoré.


Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs.

Puis fouettez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, la vanille et le zeste d'agrumes finement râpé. il faut obtenir un mélange léger et mousseux

Enfin, ajoutez la ricotta égouttée aux jaunes d'œufs, en fouettant toujours à l'aide de fouets. Incorporer la fécule, toujours au fouet, et enfin les blancs d'œufs en neige ferme à la spatule avec des mouvements lents, de bas en haut, jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux

Ajouter les pépites de chocolat en laissant une cuillère à café de côté.

Verser le mélange dans un moule beurré et fariné avec de la fécule. Si vous le souhaitez vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour qu'il se démoule, si vous graissez et farinez le gâteau étant d'une consistance crémeuse il est bon de le servir dans un moule.

Ajoutez enfin la cuillère à café de pépites de chocolat et mélangez-les en les répartissant sur toute la surface :

Cuire dans un four statique à 180° pendant environ 45 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le gâteau durcisse et forme des craquelures craquelées et que le test du cure-dent soit sec.

Sortez du four votre gâteau crémeux à la ricotta et laissez-le refroidir au moins 5 à 6 heures à température ambiante ! avant de couper la tranche elle doit être froide !

Enfin saupoudrez abondamment de sucre glace !

Voilà c'est prêt Gâteau à la ricotta et crémeux au chocolat magnifique!!

de la consistance d'une mousse !

Vous pouvez le conserver à température ambiante 3 à 5 jours, si vous voulez un dessert frais vous pouvez le conserver au réfrigérateur ! où il se conserve 5 jours !


Ingrédients

Mettez le chocolat haché dans un petit bol et laissez fondre un bain marie ou au micro-ondes (vous pouvez lire COMMENT FONDRE LE CHOCOLAT). Mettre la ricotta, le sucre, les œufs et le chocolat fondu, un peu refroidis, dans un bol et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée et le levure chimique.

Mélanger avec un spatule ou avec une cuillère afin de ne pas créer trop de grumeaux. Verser le mélange pour le gâteau au chocolat et à la ricotta dans un moule à cake beurré et fariné ou huilé ou avec du papier sulfurisé ou avec LIBÉRATION POUR LES PÂTISSEURS. Nivelez la surface du gâteau au chocolat et à la ricotta et faites-le cuire dans un four préchauffé a 180° pendant 45 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit également cuit à l'intérieur, en vérifiant avec un cure-dent. Lorsque le gâteau est complètement froid, saupoudrez le gâteau au chocolat et à la ricotta de sucre glace.

VARIANTES ET CONSEILS : Vous pouvez aussi utiliser chocolat au lait mais réduisez légèrement la dose de sucre.

Vous pouvez remplacer 50 grammes de farine avec autant de fécule de pomme de terre.

Vous pouvez remplacer la ricotta par la même yaourt. Si vous avez aimé cette recette, vous l'aimerez peut-être aussi la PÂTE FURBO ou même le GÂTEAU À LA RICOTTA ET AUX POMMES.


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Gâteau Ricotta Et Chocolat

Gâteau Ricotta Et Chocolat est un gâteau extra moelleux comme le panettone au philadelphie et nutella, idéal pour accompagner le petit déjeuner en toute détente, comme celui du dimanche matin, ou une collation rapide mais savoureuse. Là fromage ricotta, présent dans la pâte de ce dessert le rend très moelleux et le pépites de chocolat donner une touche supplémentaire à un gâteau déjà savoureux.

Le gâteau à la ricotta et au chocolat est un dessert qui à chaque bouchée vous permettra de savourer tous les bienfaits d'un gâteau traditionnel, l'un des plus célèbres et appréciés qui soit. Il existe deux variantes de gâteaux à la ricotta : une autre recuit, moelleux et moelleux à l'intérieur, presque comme une crème compacte, idéal pour tous les amateurs de gâteaux "corsés", et une version duveteux, semblable à un gateau au yaourt ou pourgâteau en mousseline de soie, préféré de tous ceux qui veulent se faire chouchouter avec délicatesse.


Gâteau moelleux au chocolat. Recette à préparer en seulement 5 minutes

gateau au chocolat que je vous propose en est une gâteau au chocolat moelleux se préparer en temps très court, en 5 minutes, tirer le meilleur parti des ressources de ce gâteau, et obtenir un desserts simples, mou, tendre vraiment très gourmand. La préparation de ce gâteau est comme ça Facile de ne nécessiter l'utilisation d'aucun outil de cuisine, tel qu'un mixeur, un mixeur planétaire ou un robot. C'est donc le gâteau idéal à préparer à toute heure de la journée, même en rentrant tard le soir, à offrir à sa famille un irrésistible dessert au chocolat. Aimé de tous les enfants, ce gâteau fera même d'un simple goûter un moment privilégié et convivial.

Le gâteau au chocolat de 5 minutes est là version rapide de la recette classique, l'un des gâteaux les plus aimés et reproduits, préparé pour le petit déjeuner ou alors pour une collation. Un doux câlin pour les enfants de retour de l'école, une pause agréable dans une journée d'étude, un moment de détente après une dure journée de travail.


Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser refroidir. Travaillez la ricotta dans un grand bol et ajoutez-la au chocolat (1). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et ajouter le cacao amer et la ricotta. Bien travailler les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau (2). Tamiser la farine et la levure et les ajouter au mélange de ricotta. (3) Versez le mélange dans un moule, préalablement graissé et fariné, et enfournez à 180° pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent en bois. Si rien ne reste attaché, il est prêt.